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ラーメンをスープ、麺、系列、土地柄などあらゆる観点から比較分類した本。新書ながら、取り上げられた店数、写真、情報料が非常に多く、こんなにもラーメンについて知らないことばかりだったかと驚かされる。 『無敵のラーメン論 (講談社現代新書)』
大崎 裕史

• 価格: 714円 (中古:1円?)
• 出版年月: 2002-03
• Amazonランキング: 521494位

発行は2002年。既に絶版しているため、てっとりばやく入手するにはAmazonのユーズドで買うくらいしか方法がない。

最新動向は載っていないものの、歴史ある有名店の系列関係がきっちりと整理されているため、定評あるラーメンを知って食べたいというときにはこの一冊でほぼカバーできるのではないか。 ラーメンは出店動向も目まぐるしく動いているので、むしろこの割り切りは正解だと思う。話題の最新店は雑誌を中心に情報収集した方が効率的だ。

雑誌の紹介だと総花的になりすぎて、いまやどれが本当の有名店なのかが分からない。 この本を読んで、有名店の系列の味をほとんど知らないことに気がついた。 一通り勉強して整理された頭で考えると、先日たまたま食べた野方ホープでややかすった程度。その背後にはホープ軒につらなる背脂の系譜があったことなど全く知らなかった。

実はラーメンはものすごく影響力の強い料理で、ご当地の影響、元祖店の影響、有名ライバル店の影響など、無秩序なようでいて進化の系統樹を強力に形成していることを知った。

こうして本流のラーメンの知識を仕入れてみると、足をのばして食べに行きたくなる。予備知識がなかったらせいぜい電車で乗り降りする範囲でしか行かないものだ。 そこを、伝統の○○系のこだわりのこの味、と言われてしまうと、行きやすさなんか度外視してそれを先に食べに行かなくては話にならない、と認識を改めさせられる。

しかしなぜ旨いラーメン屋は、きまってターミナル駅の１、２駅隣の駅にあるのだろう？

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