うるめねっと書店

タイトル通り食材の化学物質を下ごしらえで落とす方法を解説した本。特定の部位を捨てたり流水にさらしたりといった具体的な処置が、健康を害する物質を水際で防ぐために必要な知恵となっている。 『家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法―食材の選び方、下ごしらえ、食べ方の工夫まで』
増尾 清

• 価格: 1418円 (中古:93円?)
• 出版年月: 2004-08
• Amazonランキング: 69134位

アメリカ産牛肉の輸入再開が決まり、輸入食材の安全性が改めて問題となっているが、これは輸入された物や牛肉に限った問題ではない。 いま、食の安全性というのは根本的なレベルに立ち返ると全く確保されていないと考えた方が良い。

現在先進国で農産物が十分確保されているのは、化学肥料と農薬を駆使した結果であり、これをやめれば店頭から即座に食材が消えることになる。 これは穀物や野菜に限らず、それをエサとしている肉類も同様である。 だから、数十年食べつづけたときに本当に安全なのかどうか、何とも言えない食材が黙って流通し続けることになる。 問題が大き過ぎて、生産や流通のレベルで劇的な改善を図ることは今後とも期待できないだろう。みんなで目をつぶって赤信号に突入しているようなものだ。

だから、この本で紹介されているように食べ方自体が重要になる。もはやここでしか改善しようがないとさえ思える。 食材ごとに具体的な下ごしらえの手順として整理されているのが分かりやすくて良い。

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